damkinet

Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Говядина, тушеная в маргарине с луком


1-1,5 килограмм мякоти говядины
3/4 пачки маргарина
2-3 головки репчатого лука
1 морковь
1 корень петрушки или сельдерея
1-2 литров авровых листа
соль, молотый перец

Подробнее






Смаженина с печеными баклажанами


700-800 грамм телятины
100 грамм жира
2 головки лука репчатого
40 грамм муки
5-6 помидоров
3 баклажана средней величины
1 стакан молока
зелень петрушки
перец, соль - по вкусу

Подробнее






Картофельная тортилья


На 4 порции: четыре столовых ложки оливкового или растительного масла 600 грамм картофеля, нарезанного тонкими кружочками 1 средний сладкий красный перец без семян, нарезанный кубиками 1 средний сладкий зеленый перец без семян, нарезанный кубиками 1 головка репчатого лука, нарезанного тонкими кружочками Соль 5 яиц 25 грамм натертого пармезана две столовых ложки нарезанной петрушки 1/2 ч. ложки крупно молотого черного перца

Подробнее






Каннеллони с рыбной начинкой


каннеллони - 250 грамм окунь морской - 600 грамм филе грибы - 200 грамм лук зеленый - 8 перьев сок и цедра тертая 1/ 2 литров имона яйцо - две штуки мускатный орех молотый - 1/8 ч. ложки сыр адыгейский или брынза - 150 грамм помидоры - две штуки масло сливочное - четыре столовых ложки мука пшеничная - одна столовая ложка молоко - 500 грамм зелень укропа рубленная - одна столовая ложка перец черный молотый, соль по вкусу

Подробнее






Спагетти с помидорами, базиликом и чесноком


На 4 порции: 350 грамм спагетти 250 грамм маленьких черешневидных помидоров, мелко порезанных 3 зубчика чеснока, раздавленных 15 грамм свежего базилика, мелко порезанного 4 ст л оливкового масла

Подробнее